Jaclyn San Kitchen

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2017年3月7日星期二

芒果慕丝蛋糕

镜面芒果慕斯蛋糕 

杰克琳。珊小小厨房记jaclynsan628.blogspot

饼皮材料

消化饼150克(压碎)

牛油70 (溶化)


慕斯糊材料

奶油芝士Cream Cheese 250

细糖  100

动物性鲜奶油Whipping Cream 220

鱼胶粉Gelatine Powder 18克(2  1/2TBSP)+ 清水 30

蛋黄 2

全脂牛奶Full Cream Milk 80 

新鲜芒果肉 250


做法

1. 饼皮:将消化饼碎和溶化的牛油搅拌均匀,倒入6-7寸四方形活动模里并压实,放入冰箱冷藏备用。

2. 新鲜芒果肉加全脂牛奶打成泥备用。

3. 将奶油芝士和糖以打至滑。

4. 将动物性鲜奶油打至湿性。

5. 鱼胶粉加清水软化后隔水煮溶,离锅,加入蛋黄快速搅拌均匀。

6. 用球形手拌器把2加入3拌均,再把4加入3拌均,最后把5加入3充分拌均成慕斯糊。

7. 将饼皮从冰箱里拿出来,把搅拌好的慕斯糊倒入模里,盖好,放入冰箱冷藏至少6小时才脱模享用。


镜面材料

芒果泥 200

砂糖 20

清水100

鱼胶粉 10


做法(杰克琳。珊小小厨房记jaclynsan628.blogspot

200克的芒果加糖打成泥。鱼胶粉用温水搅拌均匀。用小锅煮开100克的水把鱼胶粉和芒果泥倒进去小火煮开,间中要不停搅拌,煮好离火。稍微等凉把冷藏好的蛋糕拿出来把这芒果镜面慢慢倒进蛋糕里。再把蛋糕收冰箱至少6个小时才脱模享用。



2017年3月2日星期四

南瓜喜板

南瓜喜板❤️
杰克琳。珊小小厨记jaclynsan628.blogspot
材料A
糯米粉 250克
面粉 250克
砂糖 150克
即溶酵母6克( 满满1茶匙)
南瓜 250克(蒸熟烂,把水份一起压成泥)
清水 150克 +-
材料B
粟米油30克

做法(以上食谱约18个喜板)
1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团,水份慢慢加,看面团的软度(水要自己拿捏,可减可加) 可以搓成团即可。
2 加入材料B,继续揉均匀,面团会粘手的。
3 分成小粒团 约60克,不用待发,手粘少许粟米油,以滚圆的方式把小团滚圆,滚圆后放在已经抹油的圆形香蕉叶上,用手掌轻轻压一压。
4 发酵30分钟。发酵好的喜板,用手指按一按小团,有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮,建议准备锅具一次蒸完。
5 水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,关火。锅盖打开小缝保持2分钟,才把锅盖拿掉,喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的,同时也不要滴到水噢!喜板冷却后吃口感更Q.



2017年2月15日星期三

年糕红豆汤

年糕红豆汤
谢谢Ann Low分享,年糕切成丁状加入煮好红豆汤里,再煮个3-5分钟或至年糕软Q,年糕QQ的好好吃噢!

2017年2月10日星期五

如何保存买回来的芫荽yán suī ?

 如何保存买回来的芫荽yán suī ?

先把芫荽洗干净,加入清水(水位淹过芫荽,盖和不盖上盖子都ok),放入冰箱冷藏好几天芫荽还是一样青青绿绿噢!


2017年1月25日星期三

新年快乐

娘娘祝福大家 恭喜发财 财源亨通 金玉满堂 喜气洋洋!