Jaclyn San Kitchen

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2017年1月6日星期五

麦香玉米片德式酥饼

麦香玉米片德式酥饼

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材料

牛油 150

糖粉 50

马铃薯粉 130

低筋面粉 80

奶粉  30克

玉米片Cornflakes 30克(压碎)

麦片Nestum 40克


做法

1 先把牛油室温软化,加入糖粉打至奶油状。

2 筛入马铃薯粉,低筋面粉和奶粉用刮刀搅拌成面团,加入玉米片和麦片拌均。

3 把面团擀平,用饼模压出形状。

* 不用饼干模造型的话,可以直接搓成小圆粒。*

4 烤箱预热,以150度烤20分钟至稍微金黄色(温度及时间只供参考)




2017年1月5日星期四

金玉满堂坚果玉米片

是金玉满堂坚果玉米片

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材料

牛油 70

蜜糖 3汤匙+-

白糖 1小匙

玉米片 150

杏仁 10克(切半)

腰豆 10克(切半)

核桃 10 (切碎)

蔓越莓干 20克(切碎)

南瓜籽 20

葡萄干 20


做法(大约55个小纸杯)

1 坚果类预先烤香。

2 牛油和白糖隔水煮溶,加入蜜糖混均。

2 加入玉米片和所有坚果类拌均匀。

3 盛如小纸杯及装饰。

4 150 度烤10分钟左右或至金黄色。(温度及时间只供参考)


*甜度- 蜜糖和白糖自行调整和拿捏。

*可以随意更换坚果类。







2017年1月2日星期一

年菜腊鸭腿

我们家的传统年菜-腊鸭腿,吃了才算是真正有年味的新年,跟大家分享我婆婆传给我母亲再传给我的煮法,越是简单煮法越有腊味的年菜。我特别喜欢余仁生店卖的腊鸭腿,肉扎实香而没异味。


腊鸭腿,随意配搭蒜苗或大洋葱或芦笋或西芹或芽菇,都很赞很下饭噢!

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杰克琳。珊小小厨房记

煮法:

1 准备腊鸭腿一支

2 洗净后的腊鸭腿剁小块,腿边的肥油皮部分切小片,大火煮3-5分钟逼出腌制油。

3 捞起,用清水冲干净多余的油。

4 爆香姜蒜和腿变的肥油皮,加入腊鸭腿肉翻炒,(随意加入蒜苗或大洋葱或芦笋或西芹),再翻炒,加入适量的水焖大约8-10分钟或至收汁,加入适量酱青,即可上桌享用。



2017年1月1日星期日

奶油芝士相思蛋糕

那天有人问我用什么刀切蛋糕,请看图。一定要等蛋糕体完全冷却才切,才会整齐美美嘀~

奶油芝士相思蛋糕,家人与朋友赞不绝口,它也是娘娘最爱的相思蛋糕口味,希望你们也会喜欢它。   

奶油芝士相思蛋糕
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A. 蛋黄糊部分:
牛油 60 克(冷藏牛油)
牛奶 60 克
奶油芝士 80-100克 ( cream cheese)
盐  1/4 茶匙或少许
蛋黃 5粒
全蛋 1 粒
低筋面粉 70克

B. 蛋白霜部分:
蛋白 5粒
细砂糖 80克
塔塔粉 1/4茶匙或少许

做法:
1. 先把牛油和奶油芝士从冰箱拿出室温软化。将牛油,奶油芝士,盐和牛奶隔水煮溶后离火。
2. 加入蛋黄和全蛋快速搅拌均匀。
3. 加入低筋面粉搅拌均匀备用 。
4. 蛋白加入幼糖和塔塔粉打至硬性.
5. 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀,然后倒入剩余蛋白霜里,用翻拌的方式充分混合均匀。
6. 烤箱: 7寸模,整个模铺纸。蒸烘法下火160度25分钟,上下火150度50分钟或至熟,不同的烤箱有不同的热度和时间,要自己拿捏。(温度只供参考)
7. 蛋糕烤好出炉离模倒扣,完全冷却后放入冰箱冷藏至少2小时才享用更美味。

note:如果烤箱火候均匀,可以直接用上下火一个温度烤至熟。



2016年12月31日星期六

奶油蛋糕

祝愿大家在新的一年里,所有的希望都能如愿,所有的梦想都能实现,所有的等候都能出现,所有的付出都能对现,诚挚地祝福大家:新年快乐!福气多多! Wishing you a Happy New Year with the hope that you will have many blessings in the year to come.


咖喱什豆粟米片

咖喱什豆粟米片
No Recipe ,纯分享照片。

2016年12月24日星期六

核桃牛油蛋糕

核桃牛油蛋糕 

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材料A

金桶牛油 250 (Golden Churn)

细砂糖 100

材料B

蛋黄 5

全脂牛奶 35

低筋面粉 250

发粉 1 茶匙

材料C

蛋白 5

细砂糖 35

塔塔粉 1/4 茶匙


做法

1 牛油提前半小时室温软化(退冷),低筋面粉和发粉过筛备用。

2 A用电动机打至泛白松发,分三次加入蛋黄打均匀后再加牛奶打均匀,交替加入已筛过的粉类用刮刀拌均匀。

3 C打至硬性发泡。

4 取出一半的蛋白霜加入2的面糊里拌匀,再将面糊倒入剩余的蛋白霜用刮刀充份拌匀,倒入8寸模,表面撒核桃装饰。

以上下火140度烤50-60分钟至金黄色或至熟(温度及时间只供参考)


*步骤2 蛋黄一粒一粒加入,每加一粒蛋黄都要打到它完全融入牛油糊后再加一粒蛋黄(就不会变豆腐状态,若出现豆腐状态马上加两汤匙低筋面粉一起打就解决问题了)*